Network
PORTAL JEPARA - Pentingnya memilih bagian daging sapi yang tepat untuk menu masakan agar menciptakan cita rasa yang pas dan enak.
Tak hanya perlu memperhatikan kualitas dagingnya saja tetapi perlu memahami bagian-bagian daging yang tepat dalam kegunaan memasak.
Dikutip dari Antara, Chef Vindex Tengker memberi penjelasan mengenai memasak daging sapi yang sesuai menu masakan yang dipilih dengan memahami bagian daging sapi yang cocok untuk menu masakan yang dipilih.
Baca Juga: 7 Negara Genggam Tiket Lolos 16 Besar Piala Dunia 2022 Qatar, Jerman dan Argentina Ketar-ketir
"Sebenarnya kita harus tahu daging bagian mana, untuk masak apa. Karena ada daging yang bisa dimasak dry cooking method, misal di satai, atau tumis. Sama yang dimasak lama atau yang disebut wet cooking method," ujar Vindex pada Rabu, 22 November 2022.
"Jadi orang harus tahu ini bisa dipakai buat steak nggak. Bisa dipakai buat masak lama nggak. Karena ada kalau daging yang bagus, dimasak lama malah kering. Rasanya jadinya dry, kurang juicy rasanya," tambah Vindex.
Vindex juga mengatakan daging sapi akan terasa alot saat dimasak apabila jika salah memilih jenis bagian daging sapi, misalnya daging sapi bagian betis tidak bisa dimasak menjadi sate, karena bagian ini memiliki tekstur keras.
Baca Juga: Sinopsis, Jadwal Tayang Film Tumbal Kanjeng Iblis: Teror Melalui Mantra Sirep
"Supaya nggak keras pun tekniknya harus menggunakan daging yang tepat. Kalau rump, dia ada bagian yang bisa dibikin satai. Tapi kalau bagian betis itu nggak bisa dibikin satai. Mau diapain juga, nggak bisa. Karena dia keras, harus dimasak lama," ujar Vindex.
